Le service

Chaque année 3 à 4 000 personnes sont recrutées pour faire des saisons en restauration. En Picardie, pour trouver ce personnel, les employeurs vont jusqu'en Belgique.

Pour faire face à cette pénurie, les P.L.I.E. du Plateau Picard et du Clermontois a mis en place une action de formation "De l'Aliment à l'Assiette", dans une optique de sensibilisation aux métiers de Service.



	Préparation de la table, ordre des verres, confection des toasts, normes d'hygiène et de sécurité, savoir présenter et se présenter.

Pour compléter cette approche, étude de l'art de la mise en scène des Cocktails à base uniquement de fruits. Dernière touche au tableau, la présentation reste un des critères déterminants, la note de séduction qui fait toute la différence et qui par le plaisir des yeux, nous aide à déguster.